彰縣衛生局：市售醬油 九成五化學醬油
【聯合報╱記者郭宣彣、簡慧珍
／彰化縣報導】大統長基純釀醬油被爆不純，由化學醬油冒充，彰化縣衛生局昨抽驗，大統長基純釀醬油是由大豆釀造，非化學醬油混合；至於其他化學醬油，單氯丙二醇含量符合國家食品標準，也沒問題。
My comments: So, don't panic.
彰化縣衛生局長葉彥伯說，依照台灣氣候，純釀醬油自然發酵，通常半年才熟成，產量有限；化學醬油的製程只要三到七天，就能裝瓶上市，適合量產。商人為了供應廣大市場需求，採取薄利多銷策略，市售醬油九成五是化學醬油。
葉彥伯表示，單氯丙二醇含量符合國家食品標準，適量食用化學醬油並不影響健康。
昨有消費者拿醬油到大統線西廠退貨遭拒，氣得怒砸醬油。葉彥伯表示，大統醬油檢驗合格，不必下架，政府不能強制業者接受退貨退費。
衛生局共抽驗廿二瓶大統純釀醬油、十五瓶化學醬油。
純釀醬油部分，衛生局追查源頭，檢查純釀醬油的製造場所，比對黃豆進料與用料、純釀醬油生產線和月產量，確認大統的純釀醬油非化學醬油混合，完全是大豆釀造。
搖晃瓶子，純釀醬油（右一、二）泡沫多又細，餐飲業和家庭號的化學醬油（左一、二）泡沫較少，起泡後很快消失。
My comments: The bottle shaken, natural fermented soy sauce will produce a lot of fine bubbles, while chemical soy sauce will give fewer bubbles, which disappear soon.
全文網址: 彰縣衛生局：市售醬油 九成五化學醬油 | 食安把關快落實 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8249191.shtml#ixzz2ieSg36ow Power By udn.com
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